فصل پاییز، فصل کدو حلوایی است. شاید بتوان آن را از نمادهای این فصل دانست. ماده‌ی غذایی پرخاصیت که می‌توان برای پخت دسرها و غذاهای مختلفی از آن استفاده کرد.
اگرچه معمولا این ماده‌ی غذایی به‌عنوان یک گیاه در نظر گرفته میشود اما کدو تنبل از نظر علمی یک میوه است. با این حال در نظر عموم مردم، بیشتر جزو سبزیجات محسوب میشود. این گیاه دارای خاصیت‌های بی نظیری است که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم.
خواص کدو حلوایی
کدو حلوایی دارای مواد مغذی زیادی از جمله بتاکاروتن است. بتاکاروتن نوعی آنتی اکسیدان قوی است و رنگ نارنجی کدو حلوایی به دلیل وجود همین ماده است.
مصرف مواد غذایی حاوی بتاکاروتن همچون کدو حلوایی، باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و پیشگیری از بیماری‌های قلبی میشود.
۱. سرشار از مواد مغذی به‌ویژه ویتامین A
کدو حلوایی دارای مواد مغذی قابل توجهی است. ارزش غذایی یک فنجان کدو حلوایی پخته شده (۲۴۵ گرم) به این صورت است:
- کالری: ۵۰
- چربی: ۰.۲ گرم
- پروتئین: ۲ گرم
- کربوهیدرات: ۱۲ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- ویتامین C: تامین ۱۹٪ نیاز روزانه بدن
- پتاسیم: تامین ۱۶٪ نیاز روزانه بدن
- منگنز: تامین ۱۱٪ نیاز روزانه بدن
- ویتامین B2: تامین ۱۱٪ نیاز روزانه بدن
- ویتامین E: تامین ۱۰٪ نیاز روزانه بدن
- آهن: تامین ۸٪ نیاز روزانه بدن
- ویتامین A: تامین ۵۳٪ از نیاز روزانه بدن
با وجود ویتامین‌ها و مواد مغذی فراوان، کدو تنبل کالری کمی دارد. کدو تنبل حاوی بتاکاروتن فراوانی است که بدن این ماده را به ویتامین A تبدیل می‌کندو به همین دلیل این گیاه نیاز روزانه‌ی بدن انسان به ویتامین A را به میزان قابل توجهی تامین می‌کند.
۲. کاهش خطر ابتلا به سرطان
کدو حلوایی سرشار از کاروتنوئید است. ترکیباتی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کند. آنتی اکسیدان‌ها با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، باعث محافظت از بدن در مقابل سرطان‌ها می‌شوند.
بررسی مطالعات مختلف نشان داده افرادی که میزان آلفا کاروتن و بتاکاروتن دریافتی آن‌ها بیشتر است، احتمال ابتلا به سرطان‌های گلو، لوزالمعده، سینه و انواع دیگر سرطان‌ها در آن‌ها کمتر است.
۳. محافظت از سلامت قلب
کدو حلوایی حاوی ویتامین‌هایی است که باعث سلامت قلب انسان میشود. این گیاه دارای پتاسیم، ویتامین C و فیبر است که همگی برای قلب مفید هستند.
مطالعات نشان داده است، افرادی که میزان پتاسیم دریافتی آن‌ها بالا است، کمتر در معرض فشارخون بالا و سکته‌های مغزی قرار می‌گیرند.
کدو تنبل دارای آنتی اکسیدان فراوانی است که مانع از افزایش LDL کلسترول (کلسترول بد) در بدن میشود. افزایش LDL موجب انسداد رگ‌های خونی و در نتیجه بروز بیماری‌های قلبی میشود.
۴. محافظت از چشم‌ها در مقابل مشکلات بینایی ناشی از افزایش سن
معمولا با افزایش سن، بینایی چشم کاهش می‌یابد. اما می‌توان با تغذیه‌ی مناسب تا اندازه‌ی زیادی از این اتفاق پیشگیری کرد. در این میان، کدو حلوایی به علت داشتن مواد مغذی بسیار زیاد، می‌تواند به مراقبت از چشم‌ها کمک کند.
به‌عنوان مثال، بتاکاروتن موجود در این گیاه، می‌تواند ویتامین A ضروری برای بدن را تامین کند. تحقیقات نشان می‌دهد که کمبود ویتامین A از دلایل مهم کاهش بینایی چشم‌ها است. کدو حلوایی از منابع مهم لوتئین و زآگزانتین است. دو ماده‌ی مهم که خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش می‌دهد.
همچنین این ماده‌ی غذایی به دلیل داشتن میزان مناسبی از ویتامین C و E که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کند، مانع از آسیب رسیدن به سلول‌های چشمی توسط رادیکال‌های آزاد میشود.
۵. غنی از ویتامین‌های تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
کدو تنبل حاوی مواد مغذی و ویتامین‌هایی است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
بدن انسان، بتاکاروتن‌های موجود در کدو حلوایی را به ویتامین A تبدیل می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که ویتامین A می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.
کدو حلوایی همچنین دارای مقدار زیادی از ویتامین C است که این ویتامین باعث افزایش تولید گلبول‌های سفید خون میشود، کمک به عملکرد بهتر سلول‌های ایمنی بدن کرده و روند بهبود زخم‌ها را سرعت می‌بخشد.
علاوه بر این، این گیاه پرخاصیت منبع خوبی از ویتامین E و آهن است که همگی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
۶. بهبود سلامت پوست
کدو حلوایی به علت داشتن ویتامین‌های مختلف، تاثیر مثبتی بر حفظ و سلامت پوست دارد.
همانطور که گفته شد، کدو حلوایی دارای بتاکاروتن است. تحقیقات نشان داده است که بتاکاروتن‌ها می‌توانند به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی عمل کنند.
ویتامین C موجود در کدو تنبل، برای سلامت پوست ضروری است. بدن انسان برای ساخت کلاژن که یک پروتئین لازم برای پوستی سالم و شفاف است، به ویتامین C نیاز دارد.
علاوه بر این، کدو حلوایی حاوی لوتئین، زآگزانتین، ویتامین E و بسیاری از آنتی اکسیدان‌های دیگر است که از پوست انسان در مقابل اشعه‌های UV محافظت می‌کند.
۷. موثر در کاهش وزن
کدو حلوایی با وجود مغذی بودن، کالری کمی دارد. این گیاه در هر پیمانه (۲۴۵ گرم) تقریبا ۵۰ کالری دارد و نزدیک به ۹۴٪ کدو حلوایی از آب تشکیل شده‌است.
اگر تصمیم به کاهش وزن دارید، از کدو حلوایی می‌توانید به عنوان منبع کربوهیدرات استفاده کنید. زیرا برخلاف سیب زمینی و برنج، دارای کالری کمی است.
همچنین کدو تنبل منبع خوبی از فیبر است که کمک به کنترل اشتهای شما می‌کند.
چیزکیک کدو حلوایی
فصل پاییز را با این چیزکیک پاییزی جشن بگیرید.
مواد لازم برای تهیه پایه چیزکیک
کره آب شده ۸۰ گرم
بیسکوییت ساده یا سبوس‌دار ۲۷۵ گرم
پودر دارچین کمی
مواد لازم برای تهیه قسمت پنیری چیزکیک
پوره کدو حلوایی ۴۲۵ گرم
پنیر خامه‌ای ۸۰۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
وانیل نصف قاشق چای‌خوری
شکر قهوه‌ای ۲۰۰ گرم
آرد ۵۰ گرم
مواد لازم برای تهیه رویه‌ی چیزکیک
خامه زده شده ۴۰۰ میلی لیتر
پودر دارچین کمی
گردو خرد شده ۲۵ گرم
سس کارامل ۳ قاشق سوپ‌خوری
دستور تهیه چیزکیک کدو حلوایی
در مرحله‌ی اول فر را روشن کرده و در دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد قرار دهید. قالب کمربندی ۲۲ سانتی متری را چرب کرده و طلق مخصوص پخت کیک را درون آن قرار دهید.
در مرحله‌ی بعدی، بیسکوییت‌ها را با دستگاه غذاساز یا هر وسیله‌ی دیگری پودر کنید. کره‌ی آب شده را به بیسکوییت‌ها اضافه کنید و به همراه کمی پودر دارچین به خوبی مخلوط کنید. این مواد را در کف قالب ریخته و کاملا پخش گنید و با پشت قاشق به خوبی مواد را صاف کنید و برای حدود ۸-۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید و بعد از این مدت از فر خارج کنید.
برای درست کردن مواد فیلینگ این چیز کیک، پنیر خامه‌ای را کمی با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود. پوره کدو حلوایی، شکر و آرد را اضافه کرده و کامل مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به همراه وانیل اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که مواد کاملا خامه‌ای و ترکیب شوند. مواد آماده شده را بر روی بیسکوییت‌ها ریخته و درون فر قرار دهید.
حدود ۸۰-۹۰ دقیقه با توجه به قدرت فرهای مختلف، زمان لازم است تا چیزکیک کاملا پخته شود. بعد از پخت، چیزکیک را از فر خارج کرده و برای مدت تقریبا ۲ساعت یا یک شب تا صبح اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
برای قسمت رویه‌ی کیک، چیزکیک آماده شده و کاملا خنک شده را به آرامی از داخل قالب درآورده و درون ظرف مورد نظر قرار دهید. خامه را به خوبی با همزن بزنید و سپس به آرامی بر روی چیزکیک بریزید و با پودر دارچین، گردوی خرد شده و سس کارامل تزئین کنید. چیزکیک کدو حلوایی شما آماده است. نوش‌جان.
در پایان
کدو حلوایی سرشار از ویتامین‌ها، مینرال‌ها و آنتی اکسیدان است.مواد مغذی موجود در آن باعث افزایش سلامت بدن شده و از بروز بیماری‌های مزمن تا حد زیادی پیشگیری می‌کند. بنابراین سعی کنید در رژیم غذایی خود از مصرف به اندازه‌ی کدو حلوایی غافل نشوید.
منابع: healthline ، bbcgoodfood
